Ordu Üniversitesi'nin (ODÜ) yaptığı araştırmaya göre, Ordu ve yöresinde sebze olarak yetişen yabani bitkilerin besin değeri yönünden incelendiği çalışma sonucunda, söz konusu sebzelerin insan büyümesinde hemoglobin ve enzim sentezinde önemli rol oynayan bakır konsantrasyonu açısından oldukça zengin olduğu belirlendi. Yapılan analiz sonuçlarına göre bakır konsantrasyonu yönünden en zengin bitkinin melocan, en fakir bitkinin ise sakarca olduğu tespit edildi. İnsan beslenmesinde önemli görevler alan ve metabolizmada demirin kullanımını kolaylaştıran bakır, taze yeşil sebzeler ve balıktan sağlandığının hatırlatıldığı araştırmada, farklı bitkiler için bitki besin maddesi bakımından yeterlilik düzeylerine ilişkin değerlendirmelerin yapıldığı belirtildi. Ordu'da sebze olarak tüketilen yabani bitkilerin bakır konsantrasyonu yönünden yeterli düzeylerde olduğunun tespit edildiği araştırmalarda, ayrıca yörede tüketilen bu yabani bitkilerin yeterli derecede bakır içerdikleri tespit edildi.