Son dönemlerde ekmek maliyetinin artış göstermesine rağmen ekmeğe zam yapmadıklarını belirten Samsun Fırıncılar Odası Başkanı Yılmaz Yiğit, "Ekmeğe zam konusu biraz da fiyatların gidişatına bağlı. İthal ettiğimiz buğday ununun fiyatı artarsa mecburen zam yapmak zorunda kalırız" dedi.
13 AYDIR ZAM YOK
Türkiye genelindeki illerde her fırın işletmesinin maliyet hesapları olduğunu kaydeden Yiğit, "Farazi olarak konuşacak olursam çeşitli sebeplerden dolayı İstanbul ile Samsun arasındaki işletmelerde yüzde 10'a yakın maliyet farkı oluyor. Bu sebeple oradaki ekmek fiyatında
artış olması gayet doğal. Samsun'da ekmeğe yapılan en son zam 22 Ocak 2015 yılında yapıldı. Yaklaşık olarak 13 aydır ekmeğe zam yapılmadı. Bu süreçte çeşitli sebeplerden dolayı kâr marjımızı yüzde 10-15 arasında daralmaya neden oldu. Şuana kadar ekmeğe zam yapılmamasının sebebi meslektaşlarımızın fedakarlık göstermesidir. Türkiye'de bizim mesleğimize yıllık gelen maliyet yüzde 10 civarındadır. Maliyetimize gelen zammı yansıtmamaya özen gösteriyoruz" şeklinde ifadelerde bulundu.
EKMEĞİN MALİYETİ 90 KURUŞ
Yerli buğday unundan ekmek yapılamadığını ve ithal unun fiyatının değişmediği sürece ekmeğe zam gelmeyeceğini vurgulayan Samsun Fırıncılar Odası Başkanı Yılmaz Yiğit, "Değişken bir ülkede yaşıyoruz. Bugün unun çuvalını 65 ile 68 TL arasında alıyoruz. Oda yönetimine geldiğimizde unun çuvalını 58 TL'ye satın alıyorduk. Yani son zamanlarda sadece hammaddemize gelen zam 10 TL. 14 ay önce Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde yaptığımız araştırma sonucu ekmeğin maliyetinin 83 kuruşa geldiğini tescilledik. Şu anda dürüst esnafın maliyeti bir ekmekte 90 kuruş. Biz Samsun Fırıncılar Odası olarak ekmeğe zam yapmayı düşünmüyoruz fakat çeşitli spekülasyonlar olup da hammaddemiz olan unun fiyatı artarsa mecbur olarak zam yapma durumunda kalırız" diye konuştu. Onur EMİRZA