Az tuzlu bol kepekli ekmek dönemi

Sofraların vazgeçilmezi ekmeğin, tuz oranı düşürüldü, kepek miktarı artırıldı. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın 'Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği' Resmi Gazete'de yayımlandı. Buna göre ekmek ve ekmek çeşitlerinde, azami tuz oranı yüzde 1.5 olarak belirlendi. Daha önce ekmeğe katılan tuz oranı ortalama yüzde 1.75 düzeyindeydi. Ekmekteki kepek miktarı da artırılırken, kepek oranı ekmekte en az yüzde 0.65, en çok yüzde 1.1 olarak belirlendi. Daha önce ekmekteki kepek oranlarında alt limit bulunmuyordu, üst limit yüzde 1.0 olarak uygulanıyordu.

1 Temmuz 2012'ye kadar uyacak

Ekmekte gramaj da düşürülürken, en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek. Gıda, Tarım ve Hayvancılık?Bakanlığı'nın yeni tebliği ile artık ekmek daha sağlıklı ve hijyenik koşullarda satışa sunulacak. Satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında ve tezgahında muhafaza edilecek olan ekmek, satıcı kontrolünde satılacak. Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerle temas eden malzeme, alet ve ekipman, gıda ile temasa uygun, yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin veren madde ve malzemeden yapılacak. Bulaşma riskini engelleyecek biçimde üretilecek, kullanıma hazır, bakımlı ve iyi şartlarda tutulacak. Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde satılamayacak. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri ambalajsız piyasaya arz edilebilecek. Ürünlerin üzerinde üretici firma adı ve gramaj bilgilerini içeren üretici işareti yer alabilecek. Gıda işletmecileri, ekmeğin özellikleri ile tuz ve kepek oranlarına ilişkin genel kurallara, 1 Temmuz 2012 tarihine kadar uymak zorunda.

Yeni tebliğin yayınlanmasının ardından Samsun Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Kadir Güven fırıncıları da uyardı. Güven, üreticilerin en kısa zamanda yeni tebliğe göre üretime geçmelerini isteyerek"Üreticiler, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği hükümlerine uymak zorundadır." dedi.

FIRINCI DA MEMNUN

Ekmek lezzetinde değişiklik olmaz

Fırıncılar Odası Samsun Şube Başkanı Ali Yiğit,düzenlemeleri olumlu bulduklarını söyledi. Vatandaşın damak tadında bir değişikliğin söz konusu olmayacağını ifade eden Yiğit, “Vatandaşımız aynı lezzetteki ekmeği tüketmeye devam edecek” dedi.