Samsunlunun damak zevki değişmiyor

Samsun'un tarım ve hayvancılık yönünden büyük bir potansiyele sahip olduğunu belirten uzmanlar, Çukurova'dan sonra Türkiye'nin zirai potansiyelinin en yüksek olduğu alanların başında Bafra ve Çarşamba Ovası'nın geldiğini belirtti. İl genelinde toprak ve iklim şartları nedeniyle değişik ürünlerin yetişmesine olanak sağlandığına dikkat çeken uzmanlar, "Yetiştirilen tarım ürünlerinin başında mısır, tütün ve buğday geliyor. Arpa ve çeltik de il genelinde önemli tarım faaliyetlerindendir. En önemli kuru baklagil ise kuru fasulyedir. Samsun'un beslenme biçiminde mısır, lahana ve kuru fasulye ağırlık kazanmaktadır" diye konuştu.

SAMSUNLULAR ÇOK YUMURTA YİYOR

Samsun'un Karadeniz mutfağının etkisinde kaldığını belirten uzmanlar, "Samsun mutfağı et pirinç ve hamurlu yiyeceklerle çeşitlilik kazanıyor. Kaz tavuk, ördek gibi kümes hayvanları yörenin geleneksel beslenmesinde önemli yer tutar. Tirit, lepsi, herze, kaz çevirmesi ilin belli başlı yemeklerindedir. Yumurta ise en sık kullanılan öğün geçiştirme yemeğidir. Merkez ilçe ve çevresinde özellikle Pazar günleri pide yapımı alışkanlığından da vazgeçilmiyor. Özellikle ortası kapalı Çarşamba, Terme Bafra Pidesi il genelinde en ünlüleri arasındadır. Ayrıca döner alışkanlığımızdan da vazgeçmek imkânsız gibi görünüyor“ şeklinde konuştu.

KAZ TİRİDİ ÖNEMLİ YÖRESEL YEMEKLERİMİZDEN

İl genelinde mısır ekmeği yapımının da yaygın olarak gözlendiğini ifade eden uzmanlar, "Ayrıca Samsun yemeklerinin bir diğer önemli unsuru balıktır. Hamsi yörenin en ünlü balığıdır. Hamsi yemeyen hiçbir Karadenizliye rastlanmaz. Hamsi çıtlaması hamsi yemeklerinin en ünlü olanıdır. Samsun'un et yemekleri içinde döner, Bafra pidesi ve köftesi çevrede aranan yemeklerdendir. Kavak ve Lâdik'in kebabı ünlüdür. Ayrıca Kavak, Lâdik ve Havza yörelerinde kaz tiridi çok önemli yemeklerimizdendir. Tatlılardan Bafra'nın kaymaklı lokumu ve nokulu da özellikle aranır” diye konuştu.