Ekmekte oyun

Samsun'da fırınlarda ve bakkallarda satılan ekmek iyatlarındaki tutarsızlık, ekmekte 'kanser yapıcı' katkı maddesi kullanımı iddialarının ortaya atılmasına neden oldu. Samsun Fırıncılar Odası tarafından fiyatı 40 kuruş olarak belirlenen 200 gramlık ekmeğin kentin çeşitli yerlerinde ve özellikle de ara mahallelerde çok düşük fiyatlarla satılması akıllara, 'sağlığımız tehdit altında mı?' sorusunu getirdi.

BUĞDAY STOKLARI TÜKENDİ

Ocak ayı başında Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) tarafından yapılan açıklamada, buğday stoklarının tükendiği ve ekmeklik buğdayda da ciddi sıkıntıların yaşandığı bildirilmişti. TMO silolarının boş olduğu öne sürülürken, Tarım Bakanlığı verilerine göre ise Türkiye'nin 2007-08 döneminde 2 milyon ton buğday açığının olduğu kaydedildi. TMO'nun geçtiğimiz yıllarda fındıkla ilgili çalışmalar yaptığı ve buğday alımlarında eksiklik yaşandığı vurgulanırken, bir önceki yıl 2.7 milyon ton olan hububat alımının bu yıl sadece 127 bin ton olması dikkat çekti. Tüm bu bilgiler ışığında buğday sıkıntısının yaşandığı ifade edilirken, ekmeğin yemlik ve kötü buğdaydan yapıldığı ve katkı maddesi kullanıldığı iddia edildi.

KALİTE DÜŞERSE FİYAT DA DÜŞER

Konuyla ilgili bir açıklama yapan Fırıncılar Odası Başkanı Ali Yiğit, ekmekte kullanılan unun kalitesi düştükçe, fiyatının da kırıldığını söyledi. Buğday sıkıntısının bir dönem yurtdışından ithallerle çözüldüğünü belirten Yiğit, "Kalite sorunu maalesef yaşanıyor. Biz oda olarak elimizden geldiğince, diğer kurumlarla birlikte denetimlere katılıyoruz. Fiyatı düşük olan ekmeklerde kalitesi düşük un kullanma ihtimali yüksek. Yetkililer gerekli çalışmayı yapmalıdır. Çünkü bir ekmeğin normal şartlarda maliyeti 330 kuruştur, 20 kuruşa satmak imkânsız" dedi.

KATKI MADDESİ KULLANMIYORUZ

Ekmekte katkı maddesi kullanımı konusunda ellerinde net bilgilerin olmadığını ve kendilerine üye fırıncıların böyle bir madde kullanmadıklarını savunan Yiğit, unun kalitesinin arttırılmasında bir takım maddelerin kullanılabileceğini öne sürdü. Yiğit, "Ekmekte katkı maddesi kullanılıyor iddiası genelde renginin beyazlamasıyla ilgili ortaya atılıyor. Oysaki ekmeğin beyazlamasındaki tek neden, yoğurma süresidir" diye konuştu.
Miraç Öztürk